Не считаю себя мастерицей по варке креветок, но варить приходилось не раз.
Надо сказать, что мороженые варёные креветки в панцире я впервые увидела в продаже где-то в 90-х годах, в пакетах. Там ещё цифры какие-то странные пишут, типа, 1000/80, 1000/120 или 1000/70 . Я не знала, что эти цифры значат, но заметила: чем меньше знаменатель, тем дороже креветки, хотя на мой взгляд они ничем не отличались. Спрашивала продавщицу, та тоже не знала. Но с тех пор я кое-что узнала, а именно: знаменатель указывает на размер креветок: сколько примерно штук креветок приходится на килограмм. Чем креветки мельче, тем больше знаменатель, тем больше отхода будет в тарелках. А чем креветки крупнее, тем больше в них мяса, ради которого мы их и покупаем!
Такую возможность я предполагала, но отвергла: почему-то креветки в пакетах с разными знаменателями выглядели одинаково, видимо, обманывали нас, ироды!
Теперь я знаю, что самые крупные креветки - королевские и тигровые. Какие-то из них пресноводные, другие живут в морской воде, но я запамятовала, какие. Чтобы наесться этими креветками, достаточно нескольких штук, а эти, морские, мелкие - именно, как семечки. Съешь мяса чуть-чуть, а мусора будет глубокая тарелка!
Собственно, как варить креветки, написано на пакете. Опускаешь в кипящую солёную воду - мы туда обычно кидаем лавровый лист и чёрный перец горошком - как только вода вновь закипит, снять с огня и выловить из воды. Вкусно есть, обмакивая мясо в соевый соус.

Можно ещё креветки жарить на сковородке, но я сама ни разу не жарила. Думаю, особенно просто это делать с очищенными креветками.

Отредактировано Вербера (22-10-2009 17:23:26)

Спросила у своей младшей дочери - помнится мне, она как-то жарила креветки в панцире, сразу после того как они с её парнем вернулись с Тенерифе - они там отдыхали на деньги, которые скопили было на свадьбу, но жениться раздумали (весной следующего года они вс равно хотят пожениться, я об этом написала в другой теме). Мы ели и не впечатлились.
Дочка ответила, что там, на Канарах, жареные в панцире креветки ей очень понравились. И не только те, что подавали в ресторане - она и сама покупала там в супермаркете и жарила в своих апартаментах (они с её парнем были там по таймшеру, жили практически в квартире с кухней) креветки, было очень вкусно! Видимо, у нас креветки какие-то не такие продают...

Да, я тоже считаю, что очень трудно готовить по чужим рецептам, особенно, если сама никогда не ела блюдо и даже не знаешь, к чему стремиться, какого вкуса надо добиваться?! Но вот по этому рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html мы готовили лазанью. Это не креветки, не в тему, простите. НО!!! Там всё так наглядно, доступно и просто, а получается очень вкусно. И сытно.
Мы с моей младшей готовили вдвоём: я возилась с мясом, а она с соусом бешамель. Делали всё точно по рецепту, результатом остались очень довольны!

Отредактировано Вербера (05-11-2009 15:41:58)